Spargelteller mit Huhn

Spargelteller mit Huhn

(für 4 Personen)

Spargelteller mit Huhn - Foto: Wirths PR
Spargelteller mit Huhn – Foto: Wirths PR

Die Zutaten:

  • 1000 g Spargel
  • Zucker
  • Salz
  • 2 TL Butter
  • 4 Hühnerbrüste à 175 g
  • 30 g Butter
  • Pfeffer
  • 1 Ei
  • frischer Dill
  • 200 g Paprika-Quark
  • 100 g Kräuter Crème fraîche
  • 1 Flasche Weißer Burgunder (Deutsches Weintor eG)

So wird es gemacht:

  1. Spargel vom Kopf bis zum Fußende mit einem scharfen Messer dünn schälen und die Endstücke großzügig abschneiden.
  2. In einem hohen Spargeltopf Wasser mit 1 TL Butter, Zucker und etwas Salz erhitzen und die Spargelstangen hineinstellen.
  3. Darauf achten, dass die Köpfe gerade aus dem Wasser ragen.
  4. Je nach Dicke der Stangen 15 bis 18 Minuten kochen.
  5. Inzwischen das Ei hart kochen und die Hühnerbrüste kalt abspülen, trocken tupfen, pfeffern und salzen.
  6. Butter erhitzen und das Geflügelfleisch darin rundum schön knusprig braten.
  7. Das Ei kalt abschrecken, schälen und fein hacken.
  8. Die Hühnerbrüste quer in Scheiben schneiden, mit dem Spargel auf Tellern anrichten und mit gehacktem Ei bestreuen.
  9. Mit Dillfähnchen garnieren und mit Paprika-Quark und Crème fraîche servieren.

Tipp: Dazu schmeckt ein kühles Glas Weißer Burgunder.

Pro Person: 503 kcal (2106 kJ), 49,1 g Eiweiß, 30,7 g Fett, 6,5 g Kohlenhydrate

Weitere Nachrichten aus Bayern und Franken bei Bayern24.info ...

Bayreuth – Eine neue Dorfmitte für Destuben Stadt saniert den alten Spiel- und Bolzplatz und nutzt die Gelegenheit zu einer umfassenden Aufwertung Viele Eltern habe geholfen - Foto: Freigegeben - Stadt Bayreuth BAYREUTH – Gute Nachrichten ...
Bamberg – Berufsschule 1: Kommunales Energiemanagement (KEM) – Der Zweckverband Berufsschulen verschafft sic... Hausmeister Fritz Hahn und Michael Reinfelder an der Steuerung der neuen Lüftungsanlage - Foto: Regionalwerke Bamberg GmbH Bamberg - Seit Juli 2016 führen die Regionalwerke in den Liegenschaften d...
Motorroller an der Hanauer Straße ausgebrannt – wer kann Hinweise geben? KAHL A.MAIN, LKR. ASCHAFFENBURG - In den frühen Sonntagmorgenstunden ist ein Motorroller im Bereich der Bahngleise an der Hanauer Straße ausgebrannt. Die Polizei bittet um Hinweise von Zeugen und insb...
A73 / MEEDER, LKR. COBURG – Vollsperrung nach Karambolage A73 / MEEDER, LKR. COBURG - Mehrere Verletzte, Sachschaden von etwa 50.000 Euro und eine dreistündige Sperrung der Autobahn in Richtung Suhl sind die Bilanz eines Unfalls am Freitagnachmittag. Gege...

Autor: Bayern24 / Franken-Tageblatt