Rezepte des Monats: Gemüsewähe mit Quark-Öl-Teig und Schinken
(ergibt 12 Stück)
Die Zutaten:
- 200 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 125 g Quark
- 150 g gekochter Schinken am Stück
- 500 g Gemüse (2 kleine Zucchini, 1/2 Stange Lauch, 1 Möhre, etwas Brokkoli)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Bergkäse
- 250 g Schmant
- 3 Eigelb
- Salz
- Muskat
- Pfeffer
- Petersilie
- 2 Tomaten
So wird es gemacht:
- Mehl mit dem Backpulver mischen, Salz, 5 EL Öl und Quark zufügen.
- Gut durchkneten und etwas ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit eine runde Auflaufform (Æ ca. 28 cm) mit Öl ausstreichen.
- Den Schinken würfeln.
- Das Gemüse putzen, waschen.
- Zucchini in Stücke, Lauch in Ringe schneiden, Möhre stifteln, Brokkoli in Röschen teilen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in 3 EL Öl glasig andünsten.
- Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.
- Den Käse reiben.
- Den Schmant cremig rühren und mit dem Eigelb und der Hälfte des Käses zu einer glatten Masse verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und fein gehackter Petersilie kräftig würzen.
- Gemüse und Schinkenwürfel zugeben und unter die Masse heben.
- Den Teig ausrollen und die gefettete Backform damit auslegen.
- Die Gemüsemasse darauf verteilen.
- Tomaten in Scheiben schneiden und die Wähe damit belegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 20 Minuten backen, mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmals 20-25 Minuten fertig backen.
Pro Stück: 290 kcal (1213 kJ), 13,2 g Eiweiß, 18,6 g Fett, 15,3 g Kohlenhydrate
