Snack-Rezept: Gefüllte Brötchen mit Mozzarella (Vegetarier geeignet)

Gefüllte Brötchen mit Mozzarella

(für 4 Personen)

Die Zutaten:

• 4 Vollkornbrötchen
• 1 Stück gelbe Paprikaschote
• 1 Stück grüne Paprikaschote
• 1 Stück rote Paprikaschote
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• einige Champignons
• 100 g Blattspinat
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 125 g Mozzarella
• Petersilie

So wird es gemacht:

1. Den oberen Teil der Brötchen abschneiden und die Unterteile aushöhlen.
2. Paprika, Tomate und Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Champignons und Blattspinat waschen und putzen.
4. Die Pilze in Scheiben, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
5. Blattspinat grob hacken und in wenig Wasser blanchieren.
6. Mozzarella in Würfel schneiden, mit dem Gemüse mischen.
7. Pfeffern, salzen und in die ausgehöhlten Brötchen füllen.
8. Mit fein gewiegter Petersilie bestreuen.
9. Im vorgeheizten Backofen ¸überbacken, bis der Käse schmilzt.

Pro Person: 176 kcal (737 kJ), 10,4 g Eiwei_, 7,6 g Fett, 16,4 g Kohlenhydrate