Vegetarische Küche: Veggie-Burger mit Joghurt-Dip

Veggie-Burger mit Joghurt-Dip

(für 4 Personen)

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Die Rezeptewelt – Vegetarische Küche: Veggie-Burger mit Joghurt-Dip – Foto: Wirths PR

Zutaten für die Bratlinge:

  • 6 Scheiben Dr. Karg’s Knäckebrot Tomaten & Mozzarella
  • 275 ml Gemüsefond oder Gemüse-Brühe
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1/2 Chilischote
  • 2-3 Zweige Thymian
  • 1 Ei (Gew.-Klasse M)
  • 4 EL Sonnenblumenöl zum Ausbraten
  • 1 kleine Zucchini

Zutaten für den Dip:

  • 100 g Salatgurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g fettarmer Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

So wird es gemacht:

  1. Das Knäckebrot in einer Schüssel zerkleinern, die heiße Brühe darüber gießen.
  2. Gut 20 Minuten durchziehen lassen.
  3. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, beides fein würfeln, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und fein würfeln.
  4. Nach Belieben einige dünne Ringe von der Chilischote abschneiden.
  5. Thymian kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und die Blättchen abzupfen.
  6. Ei, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Thymian mit der Knäckebrotmasse mischen.
  7. Für den Dip die Salatgurke fein raspeln, die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken.
  8. Beides unter den Joghurt heben und mit Salz, Pfeffer und dem Olivenöl pikant abschmecken.
  9. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
  10. Jeweils einen vollen Esslöffel Knäckebrotmasse in das heiße Öl geben und die Bratlinge sacht von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten knusprig braun braten.
  11. Frisches Öl in die Pfanne geben und darin die nächsten Bratlinge zubereiten.
  12. Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
  13. Diese in etwas kochendem Wasser kurz blanchieren, auf Tellern arrangieren und mit den Chili-Ringen garnieren.
  14. Die Knäckebrot-Bratlinge mit dem Joghurt-Dip servieren.

Pro Person:325 kcal (1361 kJ), 10,4 g Eiweiß, 20,2 g Fett, 22,5 g Kohlenhydrate

Tipp:

Die Knäckebrot-Bratlinge schmecken kalt und warm.

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Autor: Bayern24 / Franken-Tageblatt